日本さばけるプロジェクト実行委員会は、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組み「日本さばける塾」を全国44都道府県で実施しています。今回は、日本中で「魚さばき」を教える講師の方々を対象に、技術の向上や講座の充実につながる学びの場として「日本さばけるアカデミー2022」をオンラインにて開催いたします。

このイベントは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。

日本さばけるアカデミー2022
＜日程＞
2022年3月19日（土）10:00～12:30
＜場所＞
https://www.youtube.com/watch?v=ZRJBNtQLq4E
※オンラインにて配信
＜参加費＞
無料
＜プログラム＞
■10:00～10:05　　イントロダクション
・日本さばけるプロジェクトの紹介・本日の趣旨等の説明
■10:05～10:25　　1時間目「基本のアジのさばき方」教え方講座
（講師：服部調理専門学校・日本料理講師　西澤辰男 氏）
・「基本のアジさばき」の”教え方”を西澤先生にご講義
・YouTube「さばけるチャンネル」を使用しながら、教え方のコツをレクチャー
■10:25～11:00　　2時間目「さばける塾で伝えたい！海の生態系と環境」
（NPO法人ディスカバーブルー代表・環境学博士：水井涼太 氏）
・海の自然と環境問題に関して、海の生物や生態系に関しての基礎知識
・海を取り巻く社会の認知や、海の環境問題
■11:00～11:35　3時間目「お坊さんが教える 海とつながる ”いただきます” 」
（湯島山緑泉寺住職・料理僧：青江 覚峰 氏）
・いただきますの本来の意味について
・海と食べ物とのつながりを考えることで新しい発見を得る
■11:35～12:20　　4時間目　「海と食のトークセッション」
（ 株式会社ウオ―代表取締役・水産庁水産政策審議会委員　中川めぐみ 氏）
（株式会社フーディソン　sakana bacca豪徳寺　店長　岡部拓也氏）
（日本さばけるプロジェクト実行委員会　事務局長　國分晋吾）
・魚食文化の魅力について～登壇者のご紹介を交えて～
・全国のさばける塾講師による事例発表
・美味しい魚を食べ続けていくために、いま考えるべきこと

＜メディアからのお問い合わせ＞
日本さばけるプロジェクト実行委員会 事務局
メールアドレス：sabakeru@umi-nippon.com