鳥取ブルーカーボンプロジェクト「豊かな海の再生を目指して」実行委員会（委員長:鳥取県漁業協同組合 代表理事専務 大磯一清）では、藻場衰退の要因となっているムラサキウニの利活用を図るため、ムラサキウニを利用したメニュー開発を進めています。

このたび、下記のとおり第２回目の検討会を開催し、協力料理店にムラサキウニ料理を試作いただき、試食・意見交換をし、今後のメニュー開発の方向性について検討します。

なお、この取組みは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。

第２回ムラサキウニを利用したメニュー開発検討会
＜日程＞
6月28日（火）14:30～
＜会場＞
ＪＡ会館別館２階第一会議室（鳥取県鳥取市永楽温泉町214）
＜内容（予定）＞
ムラサキウニ料理の試食・意見交換、ムラサキウニを用いた地域メニューの検討
＜検討会の構成＞
【協力料理店】順不同、敬称略
□梅乃井　宮崎　博士　氏
□ムッシュたけぞう　平尾　武彦　氏
□イタリア食堂　ターナ・カプリッチョ　田中　崇　氏
□名代　笹すし　稲田　義人　氏
□れんが亭　友山　賀道　氏　他
【食品加工専門家】
元（地独）鳥取県産業技術センター　食品開発研究所長　小谷　幸敏　氏
【事務局】
鳥取県漁業協同組合、農林中央金庫、鳥取県
＜メディアからのお問い合わせ＞
鳥取県漁業調整課
電話：0857-26-7339