いわて県民情報交流センターで「さばける塾」を開催しました。今回は「ブリ」を題材に「ブリについて学ぼう」と「さばいてみよう、つくってみよう」の2部構成で実施。そぎ切りに挑戦してブリカツをつくって皆で味わい、魚や海、食文化への興味を広げてもらいました。

魚をさばけることへの憧れや喜びという共感を掘り起こし、たくさんの人がもっと魚に触れ、味わいたくなる新たな食のムーブメントを切り開くこと目的とし、魚のことや食文化をさばくことを通して学んでもらいます。

日程
2020年8月29日（土）13:30～15:30

開催場所
いわて県民情報交流センター アイーナ　調理実習室

参加人数
10人　（小学生5人とその保護者）

主催
日本さばけるプロジェクト実行委員会

協力
服部栄養専門学校、海と日本プロジェクトin岩手実行委員会、阿部魚店

魚や海、食文化に興味を広げてもらう学習と調理のイベント。昨年の「カツオ」に続いて今回は「ブリ」を題材に開催しました。
密を避ける観点から例年より広い会場を確保し、参加人数を半分の小学生と保護者5組にしました。縮小開催したことで逆にアットホームな雰囲気で開催され、講師の目も届きやすくしっかりとコミュニケーションが取れました。
参加者もみなさん積極的で、質問もたくさん飛び交いました。

講師：有限会社阿部魚店 代表取締役　阿部俊介、料理研究家/フリーアナウンサー　千葉星子

「ブリについて学ぼう」と「さばいてみよう、つくってみよう」の2部構成。
最初にブリが出世魚であること、最終的にはブリと呼ばれるが、地方によって出世過程の呼び名が違うことを学びました。
後半は、阿部さんが見事な包丁さばきで新鮮なブリを三枚おろしにした後、参加者がそぎ切りに挑戦。刺身にした後は千葉さんの指導で油で揚げてカツにしました。
調理の後は試食タイムです。ほとんどの方が揚げたブリを食べたのが初めてでしたが、外はカリカリ、中はフワフワの食感に皆さん喜んでいました。
最後にさばけるマスター認定証を授与し、記念撮影をして解散しました。

参加者の声
・息子が初めて切ったお刺身をおいしくいただきました。
・講師の的確なアドバイスが勉強になった。
・自分でさばけるようにったら家族に振舞いたいと思った。
・自分で魚を切って食べたのが楽しかった。（子供）
・ブリカツを初めて食べたが、すごくおいしかった。（子供）

メディア掲出
2020年8月29日（土）　IBCテレビ　「報道特集内　ローカルニュース」
2020年8月31日（月）　岩手日報　朝刊

＜さばける塾チラシ＞

参加人数：10人