食品経済コースの生徒から、食品加工について学ぶ

10：20～11：20
タイトル：食品加工見学・インタビュー
講師：海洋高校　食品経済コースの皆さん

参加している小学生が翌日給食で食べる「ヤナギ（サワラの小さい個体）」についての説明を受け、さばいている現場を見学しました。未利用資源・低利用資源の説明、またその資源を使ったオリジナル商品の開発について説明。
地元でその日に水揚げされた「ヤナギ」がどのような魚なのか、またヤナギが大きくなると「サゴシ」になり、最後は「サワラ」と名前が変わっていく出世魚だと説明がありました。その後、横にある学校内の加工工場を見学しました。ヤナギをさばいている高校生へ「サワラは何を食べているのですか？」や、「エラはどこですか？」などインタビューをしていました。高校生も「胃はこれで、胃を開くと小魚が出てきたね。」「エラはこれで・・・」など実際に見せて質問に答えてくれました。加工工場内は魚の臭いや、血の臭いがあったため気持ちが悪くなってしまう子もいました。加工工場見学の後、未利用資源・低利用資源のサメを使った、オリジナル商品開発や地元食材を使った商品開発のお話しをしていただきました。

参加人数：12人