魚をさばいて調理。充実した学びタイムも！

講師：佐々木健次　シェフパティシエ学院副校長　(調理師養成科科長)

今回は、アジの三枚おろしをメインに、イカ、エビの下ごしらえをレクチャーしてもらいました。その中で魚のニオイ消しについて、ステンレスを触る、柑橘で手を洗う、酢水で洗うなどの方法を紹介し、参加者も熱心に聞いていました。
料理にチャレンジした親子は手際良く、アジフライ、アジのソテー、イカとエビのマリネを完成させていました。
また、学びタイムとして水産庁の資料を配布し「海洋保全」と「海洋文化の継承」について考えてもらう時間を設けました。魚釣りが趣味の父子のペアが3組参加しており、いずれも子どもに魚のさばき方を教えたいとい思いがあり、包丁使いに奮闘する息子に目を細める父の姿がありました。まさに海洋文化が親子で受け継がれている光景でした。

参加者の声
・子どもが料理作りに興味を持ってくれたことが嬉しい。
・子どもに家では体験させれないことを今回体験できた。
・今まで自己流でやってきて疑問に思っていた事が解決した。
・子どもが鯵をさばくことができるようになって嬉しかった。

メディア掲出
2020年12月7日（月）　熊本朝日放送「KABニュース」

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水産庁資料 海の森づくり

イベントレポートは実施事業者からの報告に基づき掲載しています。