鳴門鯛をさばいて、鯛めしや照り焼きを作る

2020年度の「さばける塾」は、徳島市の専門学校穴吹デザインビューティカレッジで実施しました。親子6組12人が参加、新型コロナウィルスの感染予防対策を十分取って開催しました。

はじめに海と日本プロジェクトin とくしまを代表し、ナビゲーターの森本晴香が新鮮な魚や海藻、そして塩など海産物に恵まれた徳島の海の素晴らしさ、海の大切さをわかりやすく伝えました。
また、今回の講師、専門学校穴吹デザインビューティカレッジの大石先生による「鳴門鯛」の生態などについてのトークも繰り広げられました。

その後メニューの説明、さばき方のレクチャーが行われ、続いて講師指導の下、小学生の参加者がタイをさばきました。子ども達は慣れない手つきながらも真剣な表情で取り組んでいました。さばいたことがない子どももいて悪戦苦闘していました。さばいた魚は「鯛めし」と「鯛の照り焼き」に調理して試食しました。
試食後は大石先生より『さばけるマスター認定証』が手渡され、参加者は喜びと達成感で笑顔になりました。