魚をさばいて寿司を握る

親子19人が鳥取市のさざんか会館に集まり、さばける塾を開催しました。この日のメインの魚はハマチです。初めに、講師がさばき方を披露し、その後、グループに分かれて、1人1匹ずつさばきました。さばいたハマチの頭はあら汁に、身は寿司ネタに使用しました。

ハマチ以外にも、サーモン、白身魚を同じ要領でさばき、お寿司を握りました。講師の方から寿司の握り方のコツをレクチャーをしてもらい、各グループで30貫くらいの握り寿司を作りました。

さらにズワイガニを使った、カニちらし作りも体験。麺棒やスプーンを使った簡単なカニの身、カニの卵の取り出し方を教わりました。

 

参加者の声
・魚をさばくのは、やればやるほど、うまくなっていくのが実感できました。
・さばき方をわかりやすく教えてもらい、ためになりました。自分で握ったお寿司が美味しかったです。家でもさばいて挑戦してみたいと思います。
・家ではなかなか子どもに料理を任せられないので、魚のさばき方を教えていただけてうれしいです。
・刺身のさばき方と寿司ネタのさばき方が違うということに驚きました。

メディア掲出
12月9日 18:50頃 日本海テレビ 「ニュースevery日本海」

＜レシピ冊子＞

イベントレポートは実施事業者からの報告に基づき掲載しています