山梨県と海の歴史的な繋がりを若い世代に学んでいただきます。
講師には長く山梨県内で郷土食「甲州寿司」を提供されている魚そう様を招きます。
甲州寿司は甘いたれを寿司の表面に塗った郷土料理で、
海から離れた山梨県で鮮度が落ちてしまった海産物を美味しく食べたい、という先人の知恵から生まれました。
現在も魚そう様を始め、山梨県内で甲州寿司を提供する店舗があり、流通が発展した現在でも文化として残っています。
そうした歴史的価値を感じていただきながら、自身で魚をさばき、甲州寿司を完成させることで、地域の食文化に愛着を持っていただき、海産資源を味わうことの素晴らしさを実感いただきます。

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山梨県甲府市中町264　
山梨秀峰調理師専門学校
住所：山梨県甲府市中町２６４

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