「魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに「海を味わう十の技法」による調理体験など、
日本の豊かな海の食文化を継承し、輪を広げるイベントととして、以下の取り組みを実施しました。
※「海を味わう十の技法について」
2013年にユネスコの無形文化遺産となった「和食」。その調理法として定義されるのが、
「切る」「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」という「五法」。
これに海の恵みと向き合うために培ってきた、「締める」「醸す」「干す」「燻す」「漬ける」の調理技法を加えたもの。
それが「海の味わう十の技法」です。

今治市農林水産課・村上さんから、今治市における水産業について講義
愛媛県漁業協同組合宮窪支所・關運営委員長から、漁師の立場からクロダイの特徴や漁獲量の遷移、地元に残る伝統的な食習慣について講義
講師による魚のさばき方レクチャー・調理実演
参加者がクロダイをさばき、「クロダイの土鍋鯛めし、刺身、竜田揚げ」の調理に挑戦。親子で試食

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愛媛県今治市片原町１丁目１－２７　今治市みなと交流センター「はーばりー」
今治市みなと交流センター「はーばりー」

小学生   親子  

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