一般社団法人福井環境研究開発と福井県立若狭高等学校海洋科学科は共同し、若狭湾で獲れるサワラの消費量拡大のため、オリジナル缶詰「和風サワラのSakura巾着」を開発しました。缶詰は2024年3月8日(金)、美浜町の九十百千（コトモチ）で販売を開始します。この商品は、次世代へ豊かで美しい海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環で製造しました。

＜商品開発のストーリー＞
温暖化により、漁獲量が急増した福井のサワラ。そのため十分に食文化が根付いておらず、県外にばかり出荷されている現状にあります。「地元の消費量を伸ばしたい！」という思いから、若狭高校海洋科学科の生徒が立ち上がりました。まずは小浜漁港で漁師を取材し、サワラの漁獲量が急増している現状を自ら把握。メーカーや県の担当者らと戦略会議を重ね、缶詰としての商品化を目指すことになりました。試作の段階では、サワラ独特の臭みを消すのに一苦労。昆布巻きを製造する過程で発生する昆布の切れ端も活用し、缶詰の試作品が完成。去年10月、福井市で開催された全国の専門高校の学習成果を発表する大会「さんフェア福井2023」にて販売したところ、大好評でした。この度、ブラッシュアップを重ね「和風サワラのSakura巾着」の販売に至りました。

＜コラボ概要＞
・若狭高校と海と日本プロジェクトのコラボオリジナル缶詰「和風サワラのSakura巾着」
・発売日：2024年3月8日（金）
・概要：700円（税込）
・販売場所：九十百千（コトモチ）　https://kotomochi.com/（福井県三方郡美浜町久々子72-1）

＜協力企業＞
福井缶詰株式会社、福井物産株式会社、崎田商事株式会社（京都府）