アゴ出汁を飲み比べ

9月19日（木）、長崎市の長崎精道小学校で2回目の座学を開催しました。講師は、実際にアゴを商品化している海産物のわたなべの渡邉氏です。

まず、1回目の座学の復習としてアゴの生態を振り返り、アゴの漁獲量の現状を知って、アゴや魚の大切さを学びました。生のアゴも持ってきてもらい、実際に魚に触れてみました。

次に、アゴ出汁は、上品な味が特徴で脂肪分が少ないことなどを学んだあと、十割のアゴ出汁と一般で売られているアゴ出汁の味の違いなどを飲み比べました。

参加者の声
・アゴ出汁は、香りが良くて上品なため、昆布等を入れてしまうと味が変わってしまうことを知りました。
・昔と今では、アゴ出汁の作り方に違いがあることを知りました。
・十割のアゴ出汁と多少昆布を入れたアゴ出汁を飲み比べたところ、全く味が違っていて驚きました。
・アゴを乾燥させることによって、グラム数が大きく変わることに驚きました。
・本物のアゴを初めて見たのですが、アゴが短くてびっくりしました。
・アゴ出汁を使ったおいしい味噌汁や出汁の取り方などを教えてもらったので、家に帰ったら実践してみたいと思います。

メディア掲出
長崎文化放送　「スーパーＪチャンネル長崎」

イベントレポートは実施事業者からの報告に基づき掲載しています