アジをさばいておいしくいただく

親子18組36名が広島酔心調理製菓専門学校に集まり、イベントがスタートしました。
はじめに司会者から海と日本プロジェクトの説明をした後、プロジェクトの一環として「さばける塾」があることを紹介。次に講師の神開先生から塾の趣旨である、「魚食振興」と「海洋環境保全」について説明していただいた後、アジのさばき方、調理のデモンストレーションを実施しました。

先生からは「アジには特有のうろこであるゼイゴがあること」、「味が良いから『アジ』と呼ばれるようになったこと」など、豆知識を披露いただきながらさばき方を教えていただきました。その手際の良さに、参加者は驚いたり感心したりしていました。
デモンストレーションの後は、いよいよ参加者による調理です。慣れない包丁を使う子どもたちだけでなく、大人にも魚をさばいた経験が少ない方が多く、恐る恐るさばいていました。

18組の参加者に対して、神開先生を含む9人に立ち会っていただいたため、分からないところがあればすぐに聞け、包丁の使い方などが危なげであればすぐに止めることもでき、参加者には手厚いフォローの下で魚をさばいてもらうことができました。
調理後、自分たちで作った料理を実際に食べるときには笑顔がみられました。当初は頭からしっぽまで食べることができ、地元ではポピュラーな「小アジのから揚げ」を用意しようと専門学校側と調整していましたが、当日の入荷がなく、手配ができませんでした。その代わりに、「南蛮漬け」を用意していただき、参加者に食べてもらうことができました。

終了式では神開先生から「魚をさばいて食べることで自然の恵みを大切にしてほしい」とお話しいただき、参加者全員に「さばけるマスター認定証」を手渡しました。