日本さばけるプロジェクト実行委員会は、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組み「日本さばける塾＠レストラン」を3月27日（日）に開催いたします。

講師は、Peace Kitchen TOKYO プロジェクトプロデューサー／料理家・地域フードプロデューサー 比嘉康洋さん。当日、参加児童は、「おいしく食べて、海の課題を解決する」お話を聞いた後、レストランの厨房で「アジ」をさばいてフランス料理を作ります。また近年、養殖の牡蠣を食べることで問題となっている「クロダイ」の調理実演を見学します。その後、レストランでの接客マナーを教わり、シェフになりきって保護者のテーブルへ料理を提供し、親子でおいしくいただきます。

このイベントは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。

日本さばける塾＠レストラン
＜日程＞
2022年3月27日（日）10:00～13:30
＜会場＞
Peace Kitchen TOKYO（東京都港区六本木6-6-15）
＜講師＞
比嘉 康洋（ひが やすひろ)　氏
Peace Kitchen TOKYO プロジェクトプロデューサー
料理家・地域フードプロデューサー
＜対象＞
児童4名（小学4～6年生）とその保護者4名
※募集は終了しています
＜スケジュール＞
挨拶・プロジェクト紹介・講師紹介・動画視聴
海の学び講義（おいしく食べて、海の課題を解決する）
魚さばきデモンストレーション（クロダイ・アジ）
魚さばき体験（アジ）・調理
接客マナー講座、親子で試食
感想のシェア・「さばけるマスター認定証」授与・記念撮影
＜ウェブサイト＞
https://sabakeru.uminohi.jp/information/event/3229/
＜お問い合わせ＞
日本さばけるプロジェクト実行委員会 事務局
メールアドレス：sabakeru@umi-nippon.com